Ingredientes:
- 500 gramos de Harina de trigo todo uso
- 75 gramos de Azúcar granulada
- 8 gramos de Sal fina
- 10 gramos de Levadura seca instantánea
- 240 ml de Leche entera (tibia)
- 1 unidad de Huevo grande (para la masa)
- 50 gramos de Mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
- 200 gramos de Mantequilla sin sal (fría, para empaste)
- 1 unidad de Huevo grande (para barnizar)
- 1 cucharada de Agua (para barnizar)
- 2 cucharadas de Azúcar (para espolvorear, opcional)
Instrucciones:
- Disolver la levadura en la leche tibia con una pizca de azúcar. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- En un bol grande, combinar harina, el resto del azúcar y sal. Añadir la mezcla de levadura y el huevo. Amasar hasta integrar.
- Agregar la mantequilla suave en trozos y seguir amasando hasta obtener una masa suave y elástica (10-15 minutos).
- Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
- Mientras la masa leva, golpear y extender la mantequilla fría entre dos hojas de papel pergamino hasta formar un rectángulo uniforme (15x20 cm). Refrigerar.
- Estirar la masa y colocar el bloque de mantequilla en el centro, envolviendo con los bordes de la masa y sellando. Estirar y realizar un pliegue simple (tríptico). Envolver y refrigerar por 30 minutos.
- Repetir el estirado y el pliegue simple. Refrigerar por 30 minutos más.
- Estirar la masa final en un rectángulo delgado (3-4 mm de grosor). Cortar triángulos largos y estrechos. Enrollar cada triángulo desde la base ancha hacia la punta, curvando para formar la media luna.
- Colocar los cuernitos en una charola con papel pergamino, cubrir suavemente y dejar levar hasta que estén esponjosos (45-60 minutos).
- Precalentar el horno a 180°C (350°F). Barnizar con el huevo batido y agua. Espolvorear con azúcar si se desea. Hornear durante 15 a 18 minutos hasta que estén dorados.
- Dejar enfriar sobre una rejilla antes de degustar.