Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera fresca
  • 200 ml de nata para montar (opcional)
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • La piel de medio limón (solo la parte amarilla)
  • 1 sobre de cuajo en polvo
  • 2 cucharadas de azúcar (opcional)
  • Miel (opcional, para servir)
  • Nueces picadas (opcional, para servir)
  • Canela molida (opcional, para servir)

Instrucciones:

  1. Calentar la leche con la nata (si se usa), la canela y la piel de limón a fuego medio hasta que alcance 37°C (98°F). No dejar que hierva.
  2. Disolver el cuajo en un poco de agua tibia (siguiendo las instrucciones del paquete).
  3. Retirar la leche del fuego, quitar la piel de limón y añadir el cuajo disuelto, removiendo suavemente.
  4. Verter la mezcla en los vasitos individuales.
  5. Dejar reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje (aproximadamente 2-3 horas).
  6. Refrigerar durante al menos 4 horas, o idealmente toda la noche, para que se asiente bien la cuajada.
  7. Servir fría, con miel, nueces o canela (opcional).