Ingredientes:

  • 6 manzanas medianas (aproximadamente 1.1 kg), peladas, sin corazón y en rodajas (Granny Smith, Honeycrisp o una mezcla)
  • 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
  • ¼ taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30 ml) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de canela molida
  • ¼ cucharadita de nuez moscada molida
  • Una pizca de sal
  • ½ taza (120 ml) de agua (para la olla de presión)
  • ½ taza (60g) de harina para todo uso
  • ½ taza (50g) de avena en hojuelas (no avena rápida)
  • ¼ taza (50g) de azúcar moreno claro compactada
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ¼ taza (57g) de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
  • ¼ taza (25g) de nueces pecanas o nueces picadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara las manzanas: Mezcla las manzanas en rodajas con el jugo de limón, el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y la sal en un tazón.
  2. Haz el topping crujiente: Combina la harina, la avena, el azúcar moreno y la canela en un tazón. Incorpora la mantequilla fría con un mezclador de masa o con los dedos hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. Agrega las nueces (si las usas).
  3. Arma el crujiente: Transfiere la mezcla de manzana al plato apto para horno. Espolvorea el topping crujiente uniformemente sobre las manzanas.
  4. Cocina a presión: Vierte agua en la olla de presión. Coloca el trípode dentro. Coloca con cuidado el plato con el crujiente de manzana sobre el trípode.
  5. Cocina: Cierra la tapa de la olla de presión y coloca la válvula en posición de sellado. Cocina a alta presión durante 8 minutos. Luego, permite una liberación natural de presión durante 10 minutos. Libera manualmente cualquier presión restante.
  6. Gratina (Opcional): Retira con cuidado el plato de la olla de presión. Si el topping no está lo suficientemente dorado, gratina en el horno durante 2-3 minutos, vigilando de cerca para evitar que se queme.
  7. Enfría y sirve: Deja enfriar un poco antes de servir.