Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos, escurridos y lavados
  • 60 g de tahini (pasta de sésamo)
  • 30 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml de agua helada
  • 1 diente de ajo pequeño, sin el germen
  • 3 g de sal fina
  • 2 g de pimentón dulce o ahumado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra para decorar
  • 2 g de semillas de sésamo tostado

Instrucciones:

  1. Colocar el tahini y el zumo de limón en el procesador de alimentos. Triturar durante 1 minuto hasta que la mezcla se aclare y se vuelva cremosa.
  2. Añadir el aceite de oliva y el ajo al procesador, batiendo nuevamente hasta obtener una emulsión homogénea.
  3. Incorporar los garbanzos cocidos y la sal. Triturar a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté espesa y densa.
  4. Mientras el procesador sigue encendido, verter el agua helada en un hilo constante hasta que la crema adquiera un aspecto brillante y fluido.
  5. Transferir el hummus a un cuenco, crear un surco circular con el dorso de una cuchara, verter el hilo de aceite de oliva restante y espolvorear el pimentón y las semillas de sésamo.