Ingredientes:
- 1 baguette artesanal de 250g cortada en 16 rodajas
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo pelado
- 300g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
- 150g de uvas negras o rojas sin semillas cortadas en cuartos
- 60g de crème fraîche o queso crema suave
- 1 rama de apio finamente picada
- 10g de cebollino fresco picado
- 5g de sal marina
- 2g de pimienta negra molida
- 5g de ralladura de limón fresco
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 200°C. Pincela las rodajas de pan con los 45ml de aceite de oliva y hornéalas hasta que alcancen un tono dorado y textura firme. Al retirar, frota el diente de ajo sobre la superficie de cada tostada caliente.
- Salpimienta la pechuga de pollo y dórala en una sartén a fuego alto con un poco de aceite hasta que esté caramelizada (6-8 minutos por lado). Deja reposar y pica en cubos pequeños. En un bol, mezcla el pollo con las uvas, el apio y la crème fraîche.
- Coloca una porción de la mezcla de pollo y uvas sobre cada tostada justo antes de servir para evitar que el pan se humedezca. Decora con cebollino picado y ralladura de limón fresca.