Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera (magra)
  • 100 g de mantequilla sin sal
  • 100 g de harina de trigo común
  • 700 ml de leche entera (templada)
  • 10 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra molida
  • 2 g de nuez moscada rallada
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 g de pan rallado fino
  • 2 huevos grandes
  • 500 ml de aceite de girasol

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una sartén y cocinar la carne picada a fuego medio-alto hasta que esté dorada. Salpimentar y reservar la carne en un bol.
  2. En la misma sartén, derretir la mantequilla y añadir la harina, cocinando durante 2 minutos sin dejar de remover hasta obtener un roux.
  3. Incorporar la leche templada gradualmente, removiendo enérgicamente para evitar grumos.
  4. Cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la masa sea densa, brillante y se despegue de las paredes.
  5. Añadir la carne reservada y la nuez moscada a la bechamel, mezclando durante 2 minutos adicionales.
  6. Verter la masa en una bandeja, cubrir con papel film a piel y refrigerar durante un mínimo de 4 horas.
  7. Formar cilindros o esferas, pasarlos por huevo batido y pan rallado.
  8. Freír en aceite caliente hasta que adquieran un tono caoba brillante.