Croquetas de Patata y Calabacín: ¡Mi Secreto Cremoso al Horno!

Instrucciones:

1. Hervir las patatas: Colocar las patatas en una olla grande con agua fría y sal. Llevar a ebullición y cocinar hasta que estén tiernas (unos 15-20 minutos).
2. Preparar el calabacín: Mientras se cocinan las patatas, rallar el calabacín y reservar.
3. Sofreír los aromáticos: Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Añadir el ajo picado y el puerro picado. Sofreír a fuego lento hasta que estén blandos y ligeramente dorados (unos 5-7 minutos).
4. Triturar las patatas: Escurrir bien las patatas cocidas. Utilizar un pasapurés o un tenedor para triturarlas hasta obtener un puré suave.
5. Combinar los ingredientes: En un bol grande, mezclar el puré de patatas, el calabacín rallado, el ajo y el puerro salteados, el perejil picado y el queso crema. Mezclar bien hasta que estén bien combinados. Sazonar con sal al gusto.
6. Enfriar la mezcla: Cubrir el bol y refrigerar durante al menos 30 minutos para que la mezcla se endurezca. También se puede utilizar el congelador para un enfriamiento más rápido.
7. Formar las croquetas: Una vez enfriadas, utilizar las manos para formar la mezcla en pequeñas croquetas ovaladas (de aproximadamente 5-7 cm de largo).
8. Preparar el rebozado: Precalentar el horno a 180°C. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear. Preparar una estación de rebozado: un bol con panko o pan rallado, y otro bol con el huevo batido.
9. Rebozar las croquetas: Sumergir cada croqueta en el pan rallado, luego en el huevo y luego de nuevo en el pan rallado, asegurándose de que estén completamente cubiertas.
10. Hornear las croquetas: Colocar las croquetas rebozadas en la bandeja de horno preparada. Hornear durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas y calientes.
11. Servir: Retirar las croquetas del horno y servir inmediatamente. ¡Disfruta de estas deliciosas croquetas de patata y calabacín!