Croquetas Caseras de Jamón Receta Española Auténtica

Instrucciones:

1. Derrite la mantequilla en el cazo a fuego medio.
2. Añade la harina y remueve constantemente con el batidor para formar un roux. Cocina por 2-3 minutos sin que se dore.
3. Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente con el batidor para evitar grumos.
4. Cocina a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese y nape la cuchara (unos 15-20 minutos).
5. Incorpora el jamón picado, la nuez moscada, sal y pimienta. Remueve bien.
6. Vierte la bechamel en la fuente rectangular o bandeja.
7. Extiéndela uniformemente y cúbrela con film transparente, presionando directamente sobre la superficie para evitar que se forme una costra.
8. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 1 hora.
9. Saca la masa de la nevera y córtala en porciones iguales.
10. Dale forma ovalada o redonda a cada croqueta con las manos.
11. Bate los huevos en un plato hondo.
12. Coloca el pan rallado en otro plato hondo.
13. Pasa cada croqueta primero por huevo batido y luego por pan rallado, asegurándote de que quede bien cubierta.
14. Calienta abundante aceite en la olla o sartén profunda a fuego medio-alto (unos 180°C/350°F).
15. Fríe las croquetas en lotes pequeños, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por todos lados (unos 2-3 minutos por lote).
16. Retira las croquetas con la espumadera y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
17. Disfruta de tus croquetas caseras de jamón calientes, ¡antes de que desaparezcan!