Ingredientes:

  • 50 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de harina de trigo todo uso
  • 500 ml de leche entera, tibia
  • Una pizca de nuez moscada recién rallada
  • Sal al gusto
  • Pimienta blanca al gusto
  • 4 rebanadas de pan de molde blanco
  • 100 g de jamón cocido de buena calidad, en lonchas gruesas
  • 150 g de queso Gruyère rallado
  • 25 g de mantequilla sin sal, derretida

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla en el cazo a fuego medio.
  2. Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, durante 1-2 minutos (roux).
  3. Vierte la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover con el batidor de varillas, para evitar grumos.
  4. Cocina hasta que la salsa espese y tenga una consistencia cremosa (unos 5-7 minutos).
  5. Sazona con nuez moscada, sal y pimienta.
  6. Unta las rebanadas de pan con la mantequilla derretida por un lado.
  7. Coloca dos rebanadas de pan (con la parte untada hacia abajo) en una superficie de trabajo.
  8. Distribuye la mitad del queso Gruyère sobre cada rebanada.
  9. Coloca el jamón cocido encima del queso.
  10. Cubre con el resto del queso Gruyère.
  11. Cierra los sándwiches con las otras dos rebanadas de pan (con la parte untada hacia arriba).
  12. Calienta la sartén o plancha a fuego medio.
  13. Coloca los sándwiches en la sartén caliente.
  14. Cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
  15. Extiende una generosa capa de bechamel sobre la parte superior de cada sándwich.
  16. Espolvorea con un poco más de queso Gruyère rallado.
  17. Gratina en el horno (función grill) durante 1-2 minutos, o hasta que estén dorados y burbujeantes.