Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera, a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas (25g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharada (15ml) de azúcar blanca
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) de extracto de vainilla
  • Una pizca de sal
  • Mantequilla sin sal o aceite vegetal, para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. En un bol grande, tamizar la harina. Agregar el azúcar y la sal.
  2. En un recipiente aparte, batir los huevos con la leche y la vainilla. Verter esta mezcla líquida gradualmente sobre los ingredientes secos, batiendo constantemente con el batidor de varillas para evitar que se formen grumos.
  3. Incorporar la mantequilla derretida y enfriada a la masa. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  4. Cubrir el bol con papel film y dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos.
  5. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente la sartén con mantequilla o aceite vegetal.
  6. Verter aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén caliente, inclinando y girando la sartén rápidamente para que la masa se extienda de manera uniforme y forme un círculo delgado.
  7. Cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y la superficie se vea seca.
  8. Con cuidado, usar la espátula para dar la vuelta al crepe.
  9. Cocinar durante 1 minuto más, o hasta que el crepe esté dorado por ambos lados.
  10. Retirar el crepe de la sartén y colocarlo en un plato. Cubrir con papel de aluminio o un paño limpio para mantenerlos calientes y húmedos mientras se cocinan los demás.
  11. Repetir los pasos 6-10 con el resto de la masa, engrasando la sartén entre cada crepe si es necesario.
  12. Servir los crepes calientes con tus rellenos favoritos.