Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina para todo uso, más extra para espolvorear
  • 1 1/4 tazas (300 ml) de leche entera o 2%
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida, más para engrasar la sartén
  • 1 cucharada (12.5g) de azúcar granulada
  • 1/4 cucharadita (1.25 ml) de sal
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • Mantequilla o aceite en aerosol, para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: En una licuadora o tazón, combina la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla o bate hasta que quede suave.
  2. Reposa la masa: Cubre la masa y refrigera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Esto permite que el gluten se relaje, resultando en crepes más tiernas.
  3. Calienta la sartén: Calienta una sartén para crepes o una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla o aceite en aerosol.
  4. Cocina las crepes: Vierte 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinando y girando inmediatamente la sartén para extender la masa de manera fina y uniforme.
  5. Voltea y cocina: Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltea suavemente con una espátula y cocina durante otros 30-60 segundos, o hasta que el segundo lado también esté ligeramente dorado.
  6. Apila y sirve: Transfiere la crepe cocida a un plato. Repite los pasos 4 y 5 con la masa restante, apilando las crepes una encima de la otra a medida que se cocinan. (Puedes colocar papel de pergamino entre ellas para evitar que se peguen).
  7. Rellena y disfruta: Rellena las crepes con tus ingredientes favoritos y sirve inmediatamente.