Ingredientes:

  • 1 taza (140g) de harina de maíz nixtamalizada (masa harina), como Maseca
  • 1 taza (240ml) de leche entera (o vegetal, como almendra o coco)
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada (o aceite vegetal)
  • 1 cucharadita (5g) de azúcar (opcional, para crepes dulces)
  • 1/2 cucharadita (2.5g) de sal
  • Aceite vegetal, para engrasar la sartén
  • Cajeta, Nutella, frutas frescas (fresas, plátano), crema batida, nueces picadas, miel de agave (opcional, para relleno dulce)
  • Queso Oaxaca, pollo deshebrado en salsa verde, tinga de pollo, rajas con crema, frijoles refritos (opcional, para relleno salado)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande (o licuadora), combina la harina de maíz, la leche, el huevo, la mantequilla derretida, el azúcar (si lo usas) y la sal. Mezcla (o licúa) hasta obtener una masa suave y homogénea. Deja reposar la masa durante 15 minutos.
  2. Calienta la sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente con aceite vegetal.
  3. Vierte aproximadamente 1/4 taza de masa en la sartén caliente. Inclina y gira la sartén rápidamente para extender la masa en una capa delgada y uniforme.
  4. Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a despegarse.
  5. Con una espátula delgada, voltea el crepe con cuidado y cocina durante 1 minuto más, o hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado.
  6. Transfiere el crepe cocido a un plato. Cubre con un trapo limpio o papel de cocina para mantenerlos calientes y suaves. Repite los pasos con el resto de la masa.
  7. Rellena los masa crepes con tus ingredientes favoritos, dóblalos o enróllalos, y ¡disfruta!