Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 1/4 cucharadita de sal (1.5g sal)
  • 1 1/2 tazas (355ml) de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (28g) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla
  • 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal, para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: En un tazón grande, bate la harina y la sal. En un tazón aparte, bate la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezclar crepes ingredientes.
  2. Combina los ingredientes húmedos y secos: Vierte gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta que estén combinados. Evita mezclar en exceso. Unos pocos grumos están bien.
  3. Deja reposar la masa: Cubre el tazón con film transparente y refrigera durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas). Esto permite que el gluten se relaje, lo que resulta en crepes más tiernos.
  4. Calienta la sartén: Calienta una crepera o una sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla.
  5. Cocina los crepes: Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, inclinando inmediatamente la sartén para extender la masa en un círculo delgado y uniforme.
  6. Cocina y voltea: Cocina durante aproximadamente 1-2 minutos por lado, o hasta que los bordes estén dorados y el centro esté firme. Voltea el crepe con una espátula de goma y cocina durante otros 30-60 segundos por el otro lado.
  7. Apila y sirve: Transfiere el crepe cocido a una rejilla o plato. Repite con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario.
  8. Rellena y sirve: Rellena tus crepes con tus rellenos dulces o salados favoritos y sirve inmediatamente.