Ingredientes:

  • 125g (1 taza) Harina de trigo común
  • 250ml (1 taza) Leche entera
  • 2 Huevos grandes
  • 30g (2 cucharadas) Mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita (1 cucharadita) Azúcar (opcional, para crepes dulces)
  • 1/4 cucharadita (1/4 cucharadita) Sal
  • Mantequilla extra para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. En un recipiente, mezclar la harina y la sal (y el azúcar, si se usa).
  2. Incorporar los huevos batidos y la leche poco a poco, batiendo para evitar grumos. Añadir la mantequilla derretida.
  3. Cubrir la masa y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos. Esto relaja el gluten y mejora la textura.
  4. Calentar la sartén antiadherente a fuego medio. Engrasar ligeramente con mantequilla.
  5. Verter una pequeña cantidad de masa (aproximadamente 1/4 de taza) en la sartén caliente y girar rápidamente para cubrir toda la superficie.
  6. Cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse y se desprendan fácilmente.
  7. Con la espátula, dar la vuelta al crepe con cuidado y cocinar durante 30-60 segundos más, o hasta que esté dorado por ambos lados.
  8. Apilar los crepes cocidos en un plato y cubrir con un paño limpio para mantenerlos calientes. Servir inmediatamente con tus rellenos favoritos.