Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo común
  • 1 ½ tazas (355ml) de leche entera (o 1 taza de leche, 1/2 taza de agua para un crepe más ligero)
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal derretida (+ más para engrasar la sartén)
  • 1 cucharada (12.5g) de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • Opcional: ½ cucharadita de extracto de vainilla (para crepes dulces)

Instrucciones:

  1. En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
  2. En un tazón aparte, mezcla la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si lo usas).
  3. Vierte gradualmente los ingredientes húmedos en los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta que estén combinados. Evita mezclar demasiado.
  4. Cubre el tazón con plástico y refrigera por al menos 30 minutos.
  5. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio.
  6. Vierte aproximadamente ¼ de taza (60ml) de masa en el centro de la sartén caliente. Gira la sartén para distribuir la masa en un círculo delgado.
  7. Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el crepe se desprenda fácilmente de la sartén.
  8. Con una espátula, voltea cuidadosamente el crepe. Cocina por otros 30-60 segundos, o hasta que esté ligeramente dorado.
  9. Transfiere el crepe cocido a un plato. Repite los pasos con la masa restante.