Ingredientes:

  • 125 gramos de harina de trigo todo uso
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de azúcar granulada (opcional, para crepas más dulces)
  • 300 mililitros de leche
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 1-2 cucharadas de mantequilla sin sal, para engrasar la sartén

Instrucciones:

  1. Batir la harina, la sal y el azúcar (si se usa) en un tazón.
  2. En un tazón aparte, batir la leche, los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla (si se usa).
  3. Agregar gradualmente los ingredientes húmedos a los ingredientes secos, batiendo hasta que estén combinados. Evitar mezclar en exceso; algunos grumos están bien.
  4. Cubrir la masa y refrigerar por al menos 30 minutos (opcional, pero recomendado para una textura más suave).
  5. Calentar una crepera o sartén antiadherente a fuego medio.
  6. Engrasar ligeramente la sartén con mantequilla.
  7. Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente, girando inmediatamente la sartén para cubrir uniformemente la superficie.
  8. Cocinar durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la crepa se levante fácilmente de la sartén.
  9. Voltear la crepa con una espátula y cocinar durante otros 30-60 segundos, o hasta que estén ligeramente doradas.
  10. Transferir la crepa a un plato y repetir con la masa restante, apilando las crepas una encima de la otra.
  11. Rellenar y doblar o enrollar las crepas con sus rellenos deseados. Servir inmediatamente.