Ingredientes:

  • 1/2 melón mediano (400-500 gramos)
  • 1 aguacate Hass maduro
  • 10-12 nueces de macadamia crudas
  • 1 ramillete de tomillo limonero fresco (1 cucharada picada)
  • 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Agua mineral fría (opcional, 60 ml)

Instrucciones:

  1. Pelar y trocear el melón y el aguacate. Picar finamente las hojas de tomillo limonero.
  2. Colocar el melón, el aguacate, las nueces de macadamia, el tomillo limonero y el AOVE en la batidora. Batir hasta obtener una crema suave y homogénea.
  3. Si la sopa está demasiado espesa, añadir gradualmente agua mineral fría hasta alcanzar la consistencia deseada.
  4. Probar y sazonar con sal al gusto.
  5. Cubrir la sopa y refrigerar durante al menos 30 minutos para que esté bien fría.
  6. Servir la sopa fría en tazones individuales. Decorar con nueces de macadamia picadas, hojas de tomillo limonero y un chorrito de AOVE.