Ingredientes:

  • 600 g de zanahorias peladas y troceadas
  • 150 g de patata pelada y en cubos
  • 100 g de cebolla blanca picada finamente
  • 10 g de ajo picado
  • 15 g de jengibre fresco rallado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 700 ml de caldo de verduras caliente
  • 5 g de sal
  • 200 g de trigueros limpios
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar todas las hortalizas. Cortar la zanahoria y la patata en trozos uniformes de aproximadamente 2 cm para asegurar una cocción homogénea.
  2. Calentar el aceite en una olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, removiendo hasta que la cebolla esté translúcida. Incorporar el jengibre rallado y cocinar durante 30 segundos sin dejar que se dore en exceso.
  3. Añadir las zanahorias y las patatas a la olla y rehogar durante 5 minutos removiendo constantemente. Verter el caldo de verduras caliente, subir el fuego hasta ebullición y luego reducir a fuego lento, cocinando tapado durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  4. Retirar la olla del fuego y triturar la mezcla con una batidora de mano durante al menos 2 minutos, o procesar en licuadora a máxima potencia hasta obtener una textura sedosa.
  5. En una sartén pequeña, saltear los trigueros con aceite de oliva y sal marina hasta que estén crujientes. Servir la crema y coronar con los trigueros.