Ingredientes:

  • 300g de zanahorias
  • 300g de calabaza
  • 150g de patata
  • 200g de calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro mediano
  • 100g de lentejas rojas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 litro de agua mineral o caldo de verduras bajo en sal
  • Sal al gusto
  • Cilantro fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. En la cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el puerro hasta que estén blandos y transparentes.
  2. Incorpora el calabacín y rehoga unos minutos hasta que empiece a ablandarse.
  3. Agrega la patata, la calabaza, la zanahoria y las lentejas rojas. Remueve bien para que se mezclen los sabores.
  4. Añade las especias (comino, jengibre, nuez moscada, cúrcuma) y sal al gusto. Remueve para que todas las verduras queden impregnadas.
  5. Cubre con agua mineral o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que la patata y la zanahoria estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
  6. Retira del fuego y tritura con la batidora de mano o en un robot de cocina hasta obtener una crema suave y homogénea.
  7. Si quieres una textura aún más fina, pasa la crema por un colador de malla fina (opcional).
  8. Sirve caliente, decorada con un poco de cilantro fresco picado (si lo usas).