Ingredientes:

  • 200 g Pistachos pelados, sin sal (ligeramente tostados)
  • 50 g Chocolate blanco, troceado (de buena calidad)
  • 60 ml Aceite vegetal neutro (girasol o canola)
  • 30 g Mantequilla sin sal, ablandada
  • 75 g Azúcar glas (impalpable)
  • 1/4 cucharadita Pizca de sal marina fina
  • 5 ml Extracto o esencia de vainilla
  • 1-2 gotas Colorante alimentario verde (opcional)

Instrucciones:

  1. Precaliente el horno a 160°C. Extienda los pistachos en una bandeja y tuéstelos suavemente durante 8 a 10 minutos hasta que desprendan un aroma intenso. Retire y deje enfriar ligeramente (deben estar tibios).
  2. Coloque los pistachos tibios y la sal en el procesador de alimentos. Procese a alta velocidad, raspando los lados periódicamente, hasta que los frutos secos liberen sus aceites y formen una pasta lisa y brillante (este proceso puede tomar 8-12 minutos).
  3. En un recipiente aparte, derrita el chocolate blanco troceado junto con la mantequilla. Vierta esta mezcla derretida en el procesador junto con la pasta de pistacho.
  4. Agregue el azúcar glas y la vainilla. Procese por 1 minuto hasta que todos los ingredientes se integren perfectamente.
  5. Con el procesador en marcha a velocidad baja, vierta lentamente el aceite vegetal neutro a través del tubo de alimentación. Si desea intensificar el color, agregue 1 o 2 gotas de colorante en gel en este momento y procese por 30 segundos más para lograr una crema fluida.
  6. Transfiera la crema de pistacho al frasco de vidrio esterilizado. Refrigere por al menos 1 hora. Al enfriarse, la crema tomará la consistencia untable perfecta.