Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco entera
  • 60 g de azúcar blanca
  • 15 g de maicena
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de extracto de vainilla
  • 30 g de coco rallado fino

Instrucciones:

  1. Vierte la leche de coco en una olla de fondo grueso y añade el azúcar y la sal.
  2. En un recipiente pequeño, disuelve la maicena en 20 ml de leche de coco fría e incorpórala a la olla para evitar grumos.
  3. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo constantemente con un batidor de globo hasta que la consistencia se vuelva pesada.
  4. Retira la olla del fuego en el momento en que la mezcla empiece a burbujear suavemente.
  5. Incorpora el extracto de vainilla y el coco rallado mediante movimientos envolventes.
  6. Vierte la crema en un recipiente de vidrio y cubre con film transparente en contacto directo con la superficie. Refrigera durante al menos 2 horas.