Ingredientes:
- 1.5 kg de calabaza cacahuete, pelada y en cubos
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 750 ml de caldo de pollo o verdura (bajo en sodio)
- 125 ml de nata para cocinar (opcional)
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ¼ cucharadita de jengibre molido
- Sal y pimienta negra al gusto
- 100 g de jamón serrano en lonchas finas
- Semillas de calabaza tostadas (opcional)
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra (opcional)
- Perejil fresco picado (opcional)
Instrucciones:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Mezclar la calabaza, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva en una bandeja. Salpimentar.
- Asar en el horno durante 30-35 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
- Colocar las lonchas de jamón en una bandeja con papel de horno. Hornear durante 5-8 minutos, o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar y desmenuzar.
- Transferir la calabaza asada a una olla grande. Añadir el caldo y las especias. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
- Triturar la sopa con una batidora de mano o licuadora hasta que quede suave.
- Remover la nata (si se usa) y calentar suavemente. Ajustar la sazón.
- Servir la crema de calabaza caliente, adornada con el crujiente de jamón, semillas de calabaza, aceite de oliva y perejil.