Ingredientes:

  • 1 calabaza butternut mediana (aprox. 900g), pelada, sin semillas y en cubos
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza / 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 4 tazas de caldo de verduras (o caldo de pollo, si se prefiere) (950 ml)
  • 1/2 cucharadita de canela molida (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1.25 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/2 taza de crema espesa (120 ml) (Opcional, para mayor cremosidad)
  • Semillas de calabaza tostadas (pepitas)
  • Un remolino de crema espesa o leche de coco
  • Perejil fresco picado o cilantro

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 200°C. Mezclar la calabaza en cubos con aceite de oliva, sal y pimienta. Extender en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
  2. Asar durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.
  3. Mientras se asa la calabaza, sofreír la cebolla en la olla grande a fuego medio hasta que se ablande. Agregar el ajo y cocinar por otro minuto hasta que esté fragante.
  4. Agregar la calabaza asada a la olla con las cebollas y el ajo salteados. Verter el caldo de verduras, la canela y la nuez moscada. Llevar a fuego lento y cocinar durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.
  5. Retirar del fuego. Usando una batidora de inmersión, batir la sopa hasta que quede suave y cremosa. Alternativamente, transferir con cuidado la sopa a una batidora normal en lotes y batir hasta que quede suave.
  6. Agregar la crema espesa (si se usa) y sazonar con sal y pimienta al gusto.
  7. Servir caliente, adornado con semillas de calabaza tostadas, un remolino de crema y hierbas frescas, si se desea. ¡Buen provecho! Disfruta de esta deliciosa crema de calabaza.