Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 100 g de puerro (solo la parte blanca), en rodajas finas
  • 2 g de sal
  • 700 g de calabacín troceado
  • 200 g de patata, pelada y en cubos pequeños
  • 750 ml de caldo de verduras
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 30 ml de nata para cocinar
  • 5 g de sal extra

Instrucciones:

  1. Lavar bien el calabacín y trocear todos los vegetales en tamaños uniformes para asegurar una cocción homogénea.
  2. Calentar el aceite de oliva en una olla y sofreír la cebolla y el puerro a fuego medio durante 5-7 minutos hasta que estén translúcidos.
  3. Incorporar el calabacín y la patata a la olla, removiendo durante 2 minutos para que se impregnen del aceite.
  4. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Subir el fuego hasta que hierva y luego reducir a fuego lento, cocinando durante 15-20 minutos hasta que la patata esté tierna.
  5. Retirar la olla del fuego y triturar con una batidora de mano durante 2 minutos hasta obtener una mezcla brillante y sin grumos.
  6. Añadir la nata para cocinar y batir una última vez para emulsionar la crema.