Ingredientes:

  • 2 tazas (280g) de anacardos crudos, sin sal
  • ¾ taza (177ml) de agua, más para remojar
  • 1 cucharada (15ml) de jugo de limón, recién exprimido
  • ½ cucharadita de sal
  • Opcional: 1-2 cucharaditas de sirope de arce o agave (para una crema más dulce)

Instrucciones:

  1. Remoja los anacardos: Coloca los anacardos en un tazón grande y cúbrelos con abundante agua. Déjalos remojar durante al menos 2 horas (idealmente durante la noche) a temperatura ambiente, o durante al menos 30 minutos en agua hirviendo.
  2. Escurre y enjuaga: Escurre los anacardos remojados y enjuágalos bien con agua fría.
  3. Mezcla: Coloca los anacardos escurridos, ¾ taza (177ml) de agua fresca, jugo de limón y sal en una licuadora de alta velocidad. Agrega sirope de arce o agave si lo deseas.
  4. Mezcla hasta que quede suave: Mezcla a alta velocidad hasta que quede completamente suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario. Esto podría tomar unos minutos dependiendo de tu licuadora. Si la crema es demasiado espesa, agrega una cucharada o dos de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
  5. Ajusta y prueba: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Agrega más jugo de limón para darle un toque ácido, sal para darle sabor o edulcorante para darle dulzura.
  6. Guarda: Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.