Ingredientes:

  • 1 taza (240 ml) de Crema de leche para batir (35% M.G. o más), muy fría
  • 2 a 4 cucharadas soperas (30-50 g) de Azúcar glass (o azúcar impalpable)
  • 1 cucharadita (5 ml) de Extracto puro de vainilla
  • Una pizca pequeña de Sal

Instrucciones:

  1. Enfriamiento del Equipo (Paso Clave): Coloque el bol de metal y el globo batidor (o los accesorios de la batidora) en el congelador por al menos 30 minutos antes de comenzar. Asegúrese de que la crema de leche también esté helada.
  2. Inicio del Batido (Velocidad Baja/Media): Vierta la crema de leche helada en el bol frío. Comience a batir a velocidad media-baja. Esto ayuda a que las burbujas de aire se incorporen de manera uniforme.
  3. Formación de Picos Suaves: Una vez que la crema empiece a espesar y se formen surcos con el batidor (alrededor de 2-3 minutos), y cuando al levantar el batidor se formen picos que caen ligeramente (picos suaves), es momento de agregar el azúcar.
  4. Incorporación del Azúcar y la Vainilla: Cambie la velocidad a media. Añada gradualmente el azúcar glass y la pizca de sal, batiendo continuamente. Agregue el extracto de vainilla.
  5. Batido Final (Picos Medios a Firmes): Aumente la velocidad a media-alta. Continúe batiendo solo hasta que la crema adquiera la consistencia deseada (picos firmes que se mantienen erguidos).
  6. Punto de Atención: Detenga la batidora frecuentemente en esta etapa final. En el momento en que la crema se vea granulada o la grasa y el líquido se empiecen a separar, deténgase inmediatamente para evitar convertirla en mantequilla.
  7. Servicio o Almacenamiento: Utilice la Chantilly inmediatamente para obtener la mejor textura. Si debe guardarla, cúbrala y refrigérela por no más de 24 horas.