Ingredientes:
- 800 g de calabaza tipo Butternut, pelada y cortada en cubos de 2 cm
- 2 unidades grandes de puerro (solo la parte blanca), en rodajas
- 1 cebolla blanca pequeña, picada finamente
- 150 g de patata (papa) mediana, pelada y troceada
- 1 diente de ajo, sin el germen central
- 750 ml de caldo de verduras
- 45 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 g de sal marina (al gusto)
- 0.5 g de pimienta blanca
- 0.5 g de nuez moscada rallada
Instrucciones:
- Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio hasta que brille pero no humee.
- Añadir el puerro y la cebolla picada con una pizca de sal. Nota: La sal ayuda a sudar el vegetal rápidamente.
- Pochar los vegetales durante 8 minutos hasta que estén translúcidos y blandos.
- Incorporar el diente de ajo y remover un minuto para que suelte su aroma sin quemarse.
- Agregar los 800 g de calabaza y los 150 g de patata a la olla.
- Rehogar todo junto 5 minutos hasta que la calabaza brille por el aceite.
- Verter los 750 ml de caldo de verduras caliente sobre los vegetales.
- Cocer a fuego suave durante 20 minutos hasta que la patata se deshaga al tocarla.
- Añadir la pimienta blanca y la nuez moscada rallada antes de apagar el fuego.
- Triturar a máxima potencia hasta que no queden hilos ni grumos visibles.