Ingredientes:
- contramuslos de pollo con piel y hueso
- aceite de oliva virgen extra
- sal marina fina
- pimienta negra recién molida
- dientes de ajo machacados con piel
- ramas de romero fresco
- vino blanco seco
- miel de flores
Instrucciones:
- Comienza con una sartén fría. Coloca los contramuslos con la piel hacia abajo y enciende el fuego a nivel medio-alto para renderizar la grasa lentamente hasta que la piel esté dorada y crujiente.
- Una vez sellada la piel, añade los dientes de ajo machacados y las ramas de romero a la sartén para infusionar la grasa.
- Da la vuelta a las piezas de pollo y vierte el vino blanco en el fondo de la sartén, evitando mojar la parte superior de la piel para que no pierda su textura.
- Traslada la sartén al horno precalentado a 200°C (400°F) y cocina durante 35 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 74°C.
- Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan adecuadamente.