Ingredientes:
- 450 gramos de Camarones grandes (pelados y desvenados)
- 475 ml de Jugo de tomate (tipo cóctel o Clamato)
- 240 ml de Jugo de naranja (recién exprimido)
- 120 ml de Jugo de limón fresco
- 60 ml de Kétchup
- 60 ml de Salsa Valentina (o salsa picante mexicana al gusto)
- 75 gramos de Cebolla blanca (finamente picada)
- 150 gramos de Tomate (jitomate, sin semillas, en cubitos)
- 75 gramos de Pepino (pelado y en cubitos)
- 75 gramos de Aguacate (en cubos, para el final)
- 25 gramos de Cilantro fresco (finamente picado)
- 5 ml de Salsa inglesa (Worcestershire)
- Sal y Pimienta negra recién molida (al gusto)
- Hojas de lechuga (para servir)
Instrucciones:
- Cocer los camarones en agua hirviendo con sal y una rodaja de limón por 2-3 minutos hasta que estén rosados y firmes. Escurrir inmediatamente y pasar a un baño de agua helada para detener la cocción. Reservar.
- En un tazón grande, combinar el jugo de tomate, jugo de naranja, jugo de limón, kétchup, salsa picante y salsa inglesa. Probar y ajustar el punto de sal y pimienta.
- Agregar la cebolla, el tomate y el pepino a la salsa. Mezclar suavemente para integrar.
- Añadir los camarones fríos a la mezcla. Tapar y refrigerar por al menos 1 hora para que los sabores se integren.
- Justo antes de servir, incorporar el cilantro picado y el aguacate en cubos a la mezcla del Cóctel de camarón.
- Servir colocando hojas de lechuga como base en las copas y verter el cóctel generosamente sobre ellas.