Ingredientes:

  • 450 gramos de camarones grandes (cocidos y pelados)
  • 240 ml de jugo de tomate estilo cóctel (Clamato)
  • 120 ml de jugo de tomate natural (salsa tipo cátsup)
  • 60 ml de jugo de naranja natural
  • 60 ml de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de Salsa Inglesa (Worcestershire)
  • 1-2 cucharaditas de Salsa Picante estilo mexicano (Valentina/Cholula)
  • 80 gramos de cebolla blanca o morada finamente picada
  • 150 gramos de tomates Roma picados (sin semillas)
  • 80 gramos de pepino picado (pelado)
  • 10 gramos de cilantro fresco picado
  • 1 unidad de aguacate cortado en cubos
  • Sal marina y Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Preparar los camarones. Si son frescos, cocerlos brevemente (3 minutos) en agua con limón y sal, y enfriarlos inmediatamente. Si ya están cocidos, asegurarse de que estén fríos y secos.
  2. Picar finamente la cebolla, el tomate y el pepino. Reservar el aguacate y el cilantro para el final.
  3. Elaborar la Salsa Maestra: En un tazón grande, combinar el jugo de tomate estilo cóctel, la salsa de tomate, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa inglesa y la salsa picante.
  4. Incorporar los sabores: Añadir la cebolla picada, el tomate y el pepino a la mezcla de la salsa. Sazonar generosamente con sal y pimienta. Mezclar bien.
  5. El Baño de Sabor: Incorporar los camarones cocidos a la salsa, mezclando muy suavemente para evitar romperlos.
  6. El Reposo Sagrado: Tapar el tazón y refrigerar por al menos 1 hora (idealmente 2-3 horas) para que los sabores se integren.
  7. Emplatado Final: Justo antes de servir, incorporar suavemente el cilantro picado y los cubos de aguacate. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
  8. Servir inmediatamente en copas de cóctel o vasos altos, decorado con una rodaja de limón.