Ingredientes:

  • 6 manzanas medianas (alrededor de 900g), como Granny Smith, Honeycrisp o una mezcla, peladas, sin corazón y rebanadas finas
  • 1/4 taza (50g) de azúcar morena (azúcar mascabado)
  • 1/4 taza (50g) de azúcar granulada
  • 2 cucharadas (30ml) de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas (30ml) de maicena (fécula de maíz)
  • 1 cucharadita (5ml) de canela molida
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de nuez moscada molida (opcional)
  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal, en cubitos
  • 1 1/2 tazas (190g) de harina de trigo todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas (7.5ml) de polvo para hornear (levadura química)
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) de sal
  • 6 cucharadas (85g) de mantequilla sin sal, fría y en cubitos
  • 1/2 taza (120ml) de leche entera, fría
  • 1 cucharadita (5ml) de extracto de vainilla (opcional)
  • 2 cucharadas (30ml) de leche o crema para pincelar la masa
  • Azúcar granulada, para espolvorear (opcional)

Instrucciones:

  1. Mezclar las manzanas rebanadas con los azúcares, el jugo de limón, la maicena y las especias en un tazón grande. Incorporar los cubitos de mantequilla.
  2. Mezclar la harina, el polvo para hornear y la sal en un tazón mediano.
  3. Incorporar la mantequilla fría con los dedos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
  4. Añadir la leche y el extracto de vainilla (si se usa) y mezclar hasta que se forme una masa suave.
  5. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 15 minutos.
  6. Verter el relleno de manzana en el molde para hornear.
  7. Extender la masa refrigerada (si es necesario) y cortar en círculos o tiras.
  8. Colocar la masa sobre el relleno de manzana, dejando espacios para que escape el vapor.
  9. Pincelar la masa con leche o crema y espolvorear con azúcar (si se usa).
  10. Hornear en un horno precalentado a 190°C (375°F) durante 40-45 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujeante.
  11. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.