Ingredientes:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 75 g de azúcar blanca
  • 7 g de levadura seca instantánea
  • 250 ml de leche entera tibia
  • 75 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 5 g de sal fina
  • 100 g de azúcar morena
  • 30 g de cacao en polvo sin azúcar
  • 15 g de canela en polvo
  • 60 g de mantequilla pomada
  • 80 g de chispas de chocolate semiamargo
  • 150 g de queso crema tipo Philadelphia frío
  • 50 g de mantequilla sin sal suavizada
  • 150 g de azúcar glas tamizada
  • 5 ml de extracto de vainilla real
  • 15 ml de leche entera

Instrucciones:

  1. Activar la levadura mezclando la leche tibia con una cucharada de azúcar y la levadura seca. Dejar reposar 5 minutos hasta que burbujee.
  2. En un bol grande, mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal. Añadir la mezcla de levadura, el huevo y la mantequilla derretida. Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
  3. Colocar la masa en un bol engrasado, cubrir y dejar fermentar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  4. Desgasificar la masa y estirarla con un rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 30x45 cm. Untar los 60g de mantequilla pomada sobre la superficie.
  5. Mezclar el azúcar morena, el cacao y la canela. Espolvorear uniformemente sobre la masa y añadir las chispas de chocolate.
  6. Enrollar la masa firmemente y cortar 12 rollos utilizando hilo dental para un corte limpio. Colocarlos en un molde de 23x33 cm engrasado.
  7. Realizar un segundo leudado de 30 a 45 minutos. Mientras tanto, precalentar el horno a 180°C (350°F).
  8. Hornear durante 25 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Dejar enfriar 10 minutos antes de glasear.
  9. Para el frosting, batir el queso crema con la mantequilla, añadir el azúcar glas, la vainilla y la leche hasta obtener una consistencia cremosa. Extender sobre los rollos tibios.