Ingredientes:

  • 560 g de harina de trigo de fuerza
  • 100 g de azúcar blanca
  • 7 g de levadura seca activa
  • 240 ml de leche entera tibia a 43°C
  • 85 g de mantequilla sin sal derretida
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1 cdta de sal fina
  • 120 ml de crema de leche
  • 3 manzanas grandes Granny Smith peladas y en cubos
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 cdas de canela en polvo
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 30 g de mantequilla para el relleno
  • 1 cdta de extracto de vainilla
  • 115 g de queso crema
  • 60 g de mantequilla blanda para glaseado
  • 180 g de azúcar glass tamizada
  • 1 cda de jarabe de arce

Instrucciones:

  1. Activar la levadura en la leche tibia con el azúcar blanca. Dejar reposar 5 minutos. Mezclar con mantequilla derretida, huevo y harina. Amasar 7-10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
  2. Primer levado: Colocar la masa en un bol engrasado en un lugar cálido durante 30-45 minutos.
  3. Preparar el relleno: Saltear las manzanas con 30g de mantequilla, azúcar moreno, canela, nuez moscada y vainilla en una sartén hasta que el líquido se reduzca y las manzanas estén ligeramente tiernas.
  4. Armado: Estirar la masa en un rectángulo. Esparcir el relleno de manzana de forma uniforme. Enrollar firmemente y cortar 12 unidades utilizando hilo dental.
  5. Baño de crema: Colocar los rollos en un molde, verter la crema de leche tibia sobre ellos y hornear a 175°C por 25 minutos.
  6. Glaseado: Batir el queso crema, mantequilla, azúcar glass y jarabe de arce. Aplicar sobre los rollos mientras aún estén tibios.