Ingredientes:

  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 1/2 pimiento rojo mediano, picado finamente
  • 8 tomates secos, hidratados en agua caliente y picados
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • CS AOVE (Cantidad Suficiente Aceite de Oliva Virgen Extra)
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cucharada de canela molida
  • El zumo de 1 naranja
  • 2 mangos maduros, pero firmes, pelados y cortados en dados

Instrucciones:

  1. Calienta el AOVE en la sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos y translúcidos. Añade el ajo picado y los tomates secos, y cocina por un minuto más. Cuidado que el ajo no se queme.
  2. Añade el curry en polvo y la canela a la sartén. Remueve constantemente durante 30 segundos para tostar las especias y liberar su aroma. Olerá como la mismísima Navidad!
  3. Vierte el zumo de naranja en la sartén y raspa el fondo para desglasar y levantar cualquier trozo caramelizado. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
  4. Incorpora los dados de mango a la sartén. Remueve suavemente para cubrir el mango con la salsa. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el mango esté tierno pero aún conserve su forma. No queremos puré de mango!
  5. Prueba el chutney y sazona con sal al gusto. Deja que se enfríe completamente antes de servir. El chutney sabe aún mejor al día siguiente.