Ingredientes:

  • 20 dátiles Medjool, sin hueso (aprox. 280g)
  • 1 Taza de café fuerte, ya preparado y enfriado (240 ml)
  • 12 cucharadas de harina de almendra (aprox. 90g)
  • 4 cucharadas de coco rallado (aprox. 20g)
  • 4 cucharadas de proteína de cáñamo (aprox. 25g)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
  • 2 cucharadas de sirope de agave (30 ml)
  • 6 cucharadas de cacao puro en polvo (aprox. 30g)
  • 2 cucharadas de semillas de chía (para rebozar)
  • 2 cucharadas de coco rallado (para rebozar)

Instrucciones:

  1. Remoja los dátiles en agua caliente durante 10 minutos para ablandarlos. Escúrrelos bien.
  2. Introduce los dátiles escurridos, el café, la harina de almendras, el coco rallado, la proteína de cáñamo, la vainilla, el sirope de agave y el cacao en el procesador de alimentos. Procesa hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
  3. Transfiere la masa a un bol, cúbrela y refrigérala durante al menos 30 minutos para que se endurezca.
  4. Con las manos ligeramente humedecidas, toma porciones de masa y forma bolitas del tamaño deseado.
  5. Mezcla las semillas de chía y el coco rallado en un plato hondo. Rueda cada bolita sobre la mezcla para que quede bien cubierta.
  6. Coloca las bolitas en una bandeja cubierta con papel de horno y refrigéralas durante al menos 15 minutos más antes de servir.