Ingredientes:

  • 500 g de chorizo asturiano fresco
  • 500 ml de sidra natural asturiana
  • 1 unidad de hoja de laurel seco
  • 1 unidad de patata mediana cocida
  • 1 barra de pan de hogaza

Instrucciones:

  1. Corta los 500 g de chorizo en rodajas de unos 2 o 3 centímetros de grosor.
  2. Pon la cazuela al fuego medio alto sin nada de aceite.
  3. Añade el chorizo y deja que suelte su propia grasa durante 2 minutos hasta que escuches un siseo constante.
  4. Lanza la hoja de laurel y deja que entre en contacto con la grasa caliente unos segundos.
  5. Vierte los 500 ml de sidra natural con cuidado.
  6. Cuando empiece a hervir, baja el fuego a suave. El burbujeo debe ser pequeño y constante.
  7. Mantén el hervor suave durante 15 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  8. Si prefieres una salsa más trabada, añade la patata cocida troceada en los últimos 5 minutos para que absorba el color.
  9. Apaga el fuego y deja asentar el plato 2 minutos antes de servir.