Ingredientes:

  • 1 kg de carne molida de res (80% magra)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 pimientos morrones (1 rojo, 1 verde), picados
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de chili en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (opcional)
  • Una pizca de cayena molida (opcional)
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 lata grande (794g) de tomates triturados
  • 1 lata (400g) de puré de tomate
  • 1 lata (400g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
  • 1 lata (400g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 500 ml de caldo de res
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Queso cheddar rallado (opcional)
  • Crema agria o yogurt griego (opcional)
  • Cebollín picado (opcional)
  • Rodajas de jalapeño (opcional)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada. Escurre el exceso de grasa.
  2. Agrega la cebolla, los pimientos morrones y el ajo a la olla. Cocina hasta que estén blandos, aproximadamente 5-7 minutos.
  3. Incorpora el chili en polvo, el comino, el orégano, el pimentón ahumado (si lo usas), la cayena (si lo usas), la sal y la pimienta. Cocina durante 1 minuto.
  4. Agrega los tomates triturados, el puré de tomate, los frijoles rojos, los frijoles negros, el caldo de res, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate a la olla. Revuelve para combinar.
  5. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1.5-2 horas. Revuelve ocasionalmente.
  6. Prueba el chili y ajusta la sal, la pimienta y las especias según sea necesario.
  7. Sirve el chili caliente, adornado con queso cheddar rallado, crema agria, cebollín picado y rodajas de jalapeño, si lo deseas.