Ingredientes:

  • 600g pechugas de pollo, cortadas en trozos pequeños
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas soperas de zumo de limón fresco
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 1 taza de yogur griego natural (sin azúcar)
  • 1/2 pepino mediano, rallado y escurrido
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharada sopera de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada sopera de eneldo fresco, picado (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 panes de pita
  • 1 tomate mediano, cortado en rodajas finas
  • 1/2 cebolla roja, cortada en juliana fina
  • Un puñado de hojas de lechuga romana, lavadas y secas

Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes del marinado en un bol grande. Añadir el pollo y remover para que quede bien cubierto. Tapar y refrigerar durante al menos 30 minutos (o hasta 2 horas para un sabor más intenso).
  2. Rallar el pepino y exprimirlo con papel absorbente para eliminar el exceso de agua (¡importante!). Mezclar todos los ingredientes de la salsa tzatziki en un bol. Probar y ajustar la sazón. Refrigerar hasta el momento de servir.
  3. Calentar la sartén o plancha a fuego medio-alto. Escurrir el pollo del marinado (reservar el marinado). Cocinar el pollo en la sartén durante unos 5-7 minutos por lado, o hasta que esté dorado y completamente cocido (temperatura interna de 74°C / 165°F). Si se tuesta demasiado rápido, bajar un poco el fuego. Puedes usar el marinado reservado al final para darle un toque mas jugoso. Dejar reposar el pollo durante unos minutos y luego cortarlo en trozos más pequeños si es necesario.
  4. Calentar los panes de pita en una sartén seca, en el horno o en la tostadora hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
  5. Extender una cucharada generosa de salsa tzatziki en cada pan de pita. Añadir una porción de pollo cocido. Colocar rodajas de tomate, cebolla y hojas de lechuga. Enrollar el pan de pita y servir inmediatamente.