Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (aprox. 170g cada una)
  • 1 cucharada de aceite de oliva (15 ml)
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo (2.5 ml)
  • 1/4 cucharadita de pimentón (1.25 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 lonchas (aprox. 115g) de jamón cocido, en lonchas finas
  • 4 lonchas (aprox. 115g) de queso suizo, en lonchas finas
  • 1/2 taza de harina para todo uso (60g)
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 taza de pan rallado panko (100g)
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado (25g)
  • 1/2 cucharadita de condimento italiano seco (2.5 ml)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30g)

Instrucciones:

  1. Prepara el pollo: Golpea las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor uniforme de 1/4 de pulgada. Sazona con aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón, sal y pimienta.
  2. Monta el Cordon Bleu: Coloca una loncha de jamón y una loncha de queso suizo en cada pechuga de pollo. Dobla el pollo sobre el relleno y asegura con palillos de dientes.
  3. Prepara la estación de empanizado: Coloca la harina, los huevos batidos y el pan rallado panko (mezclado con parmesano y condimento italiano) en platos hondos separados.
  4. Empaniza el pollo: Pasa cada pechuga de pollo por la harina, luego sumérgela en el huevo y, finalmente, cúbrela completamente con el pan rallado panko. Presiona suavemente para que se adhiera.
  5. Enfría el pollo: Coloca las pechugas de pollo empanizadas en un plato, cubre y refrigera durante al menos 30 minutos.
  6. Cocina el pollo: Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo durante 5-7 minutos por lado, o hasta que esté dorado y la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
  7. Reposa y sirve: Retira el pollo de la sartén y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Retira los palillos de dientes.