Ingredientes:

  • 1 (340g) caja de conchas jumbo
  • Agua para hervir, generosamente salada
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 450g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y desmenuzadas
  • 1/2 taza (60g) de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza (15g) de perejil fresco picado
  • 1/2 cucharadita de sazón italiano seco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1 taza (225g) de queso ricotta, leche entera
  • 1/2 taza (60g) de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 1/2 taza (115g) de mantequilla sin sal
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 tazas (475ml) de crema espesa
  • 1/2 taza (60g) de queso parmesano rallado, más para cubrir
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra, o al gusto

Instrucciones:

  1. Cocine las conchas jumbo según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurra y enjuague con agua fría; reserve.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla y sofría hasta que se ablande. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Agregue el pollo desmenuzado, el perejil, el sazón italiano, la sal y la pimienta. Cocine por 2-3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego y deje enfriar un poco.
  3. En un tazón grande, combine la mezcla de pollo, el queso ricotta, el queso parmesano y el huevo. Mezcle bien.
  4. En una cacerola grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el ajo y cocine por 30 segundos. Incorpore gradualmente la crema espesa. Lleve a ebullición a fuego lento, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos, o hasta que espese ligeramente. Agregue el queso parmesano, la sal y la pimienta.
  5. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Unte una fina capa de salsa Alfredo en el fondo del molde para hornear. Rellene cada concha con el relleno de pollo y colóquelas en el molde para hornear.
  6. Vierta el resto de la salsa Alfredo sobre las conchas rellenas. Espolvoree con queso parmesano adicional. Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas y burbujeantes. Deje reposar durante 10 minutos antes de servir.