Ingredientes:

  • 500g Champiñones frescos
  • 4 dientes de ajo grandes, picados finamente
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 60 ml Vino blanco seco
  • 30 ml Jugo de limón fresco
  • 15g Perejil fresco, picado finamente
  • 1g Guindilla o pimentón picante (opcional)
  • Sal kosher al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Limpiar los champiñones con un cepillo o paño húmedo. Cortar en láminas de un grosor uniforme.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
  3. Incorporar los champiñones a la sartén. Remover y cocinar hasta que suelten su jugo y se doren ligeramente (aproximadamente 8-10 minutos).
  4. Verter el vino blanco en la sartén. Dejar que se evapore el alcohol, raspando el fondo de la sartén para despegar los sabores.
  5. Añadir el jugo de limón, la guindilla (si se usa), sal y pimienta al gusto. Remover y cocinar por un par de minutos más hasta que la salsa se reduzca ligeramente.
  6. Retirar del fuego y añadir el perejil fresco picado. Remover y servir inmediatamente. Decorar con copos de pimiento rojo (opcional).