Ingredientes:

  • 500 g Champiñones frescos, blancos o portobello, limpios y rebanados
  • 4 dientes de ajo grandes, finamente picados
  • 60 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 50 g Queso Manchego curado, rallado o en lascas finas
  • 1/4 cucharadita Pimentón dulce o picante
  • 1/4 taza Vino blanco seco (opcional)
  • Perejil fresco picado, para decorar
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
  2. Añadir los champiñones rebanados a la sartén. Subir un poco el fuego y saltear hasta que estén dorados y hayan liberado su líquido. Cocinar hasta que el líquido se haya evaporado.
  3. Añadir el pimentón dulce o picante y, si se usa, el vino blanco. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado.
  4. Bajar el fuego a bajo. Espolvorear el queso Manchego rallado sobre los champiñones. Tapar la sartén y cocinar hasta que el queso se haya derretido y esté burbujeante.
  5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Espolvorear con perejil fresco picado. Servir caliente.