Ingredientes:

  • 2 cebollas rojas medianas (aprox. 300g), cortadas en juliana muy fina
  • 1 taza (240 ml) de agua filtrada
  • 1 taza (240 ml) de vinagre blanco destilado
  • 2 cucharadas (25 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita (6 g) de sal marina gruesa
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra (ligeramente machacados)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco mexicano

Instrucciones:

  1. Cortar las cebollas rojas en julianas extremadamente finas. Si es posible, usar una mandolina.
  2. Colocar la cebolla cortada en un colador y enjuagar con agua muy fría o helada por 1 minuto para reducir el sabor picante. Escurrir bien.
  3. Preparar la salmuera: En una olla pequeña, combinar el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, los granos de pimienta y el orégano. Llevar a ebullición suave, removiendo hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Retirar del fuego.
  4. Colocar la cebolla escurrida en un frasco de vidrio esterilizado con tapa hermética. Verter la salmuera caliente sobre las cebollas, asegurándose de que queden completamente sumergidas.
  5. Dejar enfriar a temperatura ambiente (unos 20-30 minutos). Una vez tibio, tapar firmemente y refrigerar.
  6. Dejar reposar un mínimo de 30 minutos. Para un color y sabor óptimo, se recomienda esperar 2 horas antes de consumir.