Ingredientes:

  • 1 kg de cebollas blancas o dulces
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal fina
  • 1 cucharadita de miel de flores
  • 20 ml de agua
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio

Instrucciones:

  1. Pela las cebollas y córtalas en juliana fina y uniforme para asegurar una cocción homogénea.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia de fondo grueso. Añade la cebolla con la sal y cocina a fuego medio durante 10 minutos hasta que suden y reduzcan su volumen.
  3. Baja el fuego al mínimo. Remueve cada 5-8 minutos permitiendo que los azúcares se concentren. Si se pega al fondo, añade una cucharada de agua (desglasado) y raspa con la espátula para reintegrar el sabor.
  4. Continúa el proceso durante 35-40 minutos hasta alcanzar un color caoba intenso. Si usas bicarbonato, el tiempo se reducirá significativamente.