Ingredientes:

  • 1 kg de carne molida de res
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 pimiento morrón rojo, picado finamente
  • 1 zanahoria grande, pelada y picada en cubitos
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de ají de color (paprika)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1.5 kg de papas, peladas y cortadas en cubos
  • 500 gramos de tomates maduros, picados o 1 lata (400g) de tomates triturados
  • 1 taza de caldo de res
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
  • 1 taza de arvejas congeladas (opcional)
  • 1/2 taza de aceitunas verdes sin hueso (opcional)

Instrucciones:

  1. En la olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento morrón y la zanahoria. Cocina hasta que estén blandas.
  2. Agrega la carne molida a la olla. Cocina hasta que esté dorada.
  3. Incorpora el comino, el orégano, el ají de color (paprika), la sal y la pimienta. Cocina por 1 minuto.
  4. Añade los tomates picados y las papas cortadas en cubos a la olla. Revuelve para combinar.
  5. Vierte el caldo de res en la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos.
  6. Si lo deseas, agrega las arvejas congeladas y las aceitunas verdes sin hueso durante los últimos 5 minutos de cocción.
  7. Sirve la cazuela caliente en platos hondos. Decora con cilantro fresco picado, si lo deseas. ¡Y a disfrutar de esta Cazuela carne molida papas!