Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera magra
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 120 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 120 g de zanahoria, cortada en cubos de 0.5 cm
  • 150 g de pimiento rojo, cortado en cubos de 0.5 cm
  • 150 g de calabacín, cortado en cubos de 0.5 cm
  • 10 g de ajo, picado finamente
  • 30 ml de salsa de soja

Instrucciones:

  1. Calienta la sartén a fuego alto con 10 ml de aceite hasta que empiece a humear ligeramente.
  2. Añade la carne picada sin amontonarla demasiado y deja que se dore sin moverla durante 2-3 minutos hasta que veas una costra de color caoba. Nota: No la muevas prematuramente o soltará agua
  3. Remueve la carne, añade la sal y la pimienta, y cocina otros 2 minutos.
  4. Retira la carne de la sartén y resérvala en un plato.
  5. En la misma sartén, añade el resto del aceite.
  6. Incorpora la zanahoria y la cebolla, salteando a fuego medio alto durante 4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
  7. Añade el pimiento rojo y el calabacín; cocina por otros 3-5 minutos hasta que estén brillantes y tiernos pero firmes.
  8. Añade el ajo picado y cocina solo 1 minuto para evitar que se queme.
  9. Regresa la carne reservada a la sartén e integra todo.
  10. Desglasa la sartén añadiendo la salsa de soja, removiendo durante un minuto más para emulsionar los jugos antes de servir.