Ingredientes:

  • 1 taza (125g) de harina de trigo, todo uso, y extra para enharinar
  • ½ cucharadita (2.5ml) de levadura seca instantánea
  • ½ cucharadita (2.5ml) de sal
  • ½ taza (120ml) de agua tibia
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva
  • 4 yemas de huevo, tamaño grande
  • ½ taza (50g) de queso Pecorino Romano, rallado
  • ¼ taza (25g) de queso Parmesano, rallado
  • ¼ cucharadita (1.25ml) de pimienta negra, recién molida
  • 2 cucharadas (30ml) de nata para montar/crema de leche (opcional)
  • 4 onzas (115g) de panceta, cortada en cubitos
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • Perejil fresco, picado, para decorar
  • Opcional: una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de pizza: Mezcla la harina, la levadura y la sal en un bol. Agrega el agua y el aceite de oliva y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar para que aumente su volumen.
  2. Prepara la salsa carbonara: Bate las yemas de huevo, el queso Pecorino Romano, el queso Parmesano, la pimienta negra y la nata (si la usas) en un bol hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
  3. Cocina la panceta: Saltea la panceta cortada en cubitos en una sartén hasta que esté crujiente. Agrega el ajo picado durante el último minuto de cocción. Retira del fuego y reserva.
  4. Da forma a la masa de pizza: Estira la masa de pizza en la forma deseada sobre una superficie ligeramente enharinada. Transfiere a la piedra para pizza o bandeja para hornear.
  5. Arma la pizza: Extiende la mezcla de panceta cocida uniformemente sobre la masa de pizza.
  6. Hornea la pizza: Hornea en un horno precalentado hasta que la corteza esté dorada.
  7. Agrega la salsa carbonara: Retira del horno. Extiende rápidamente la salsa carbonara uniformemente sobre la pizza. Hornea brevemente para que la salsa se asiente. Vigila cuidadosamente para evitar que las yemas de huevo se cocinen demasiado.
  8. Decora y sirve: Decora con perejil fresco y hojuelas de pimiento rojo (opcional). Corta y sirve inmediatamente, mientras la salsa esté aún caliente y cremosa. ¡Buen provecho! Disfruta de esta deliciosa carbonara pizza.