Ingredientes:
- 500 g de carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
- 100 g de cebolla blanca picada
- 80 g de zanahoria picada
- 50 g de pimiento verde picado
- 20 g de ajo picado
- 200 ml de tomate triturado natural
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal
- 2 g de pimienta negra molida
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de harina de trigo
- 600 ml de leche entera
- 1 g de nuez moscada rallada
- 3 g de sal
- 12 láminas de pasta para canelones
- 150 g de queso rallado
- 30 ml de leche
Instrucciones:
- Calentar el aceite en la sartén y pochar la cebolla, la zanahoria y el pimiento hasta que estén transparentes y blandos.
- Añadir el ajo y la carne picada. Cocinar a fuego medio-alto removiendo constantemente hasta que la carne se dore.
- Incorporar el tomate triturado, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que el relleno esté espeso.
- Para la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo y agregar la harina, cocinando por 2 minutos para formar el roux.
- Verter la leche templada poco a poco, batiendo con varillas hasta obtener una salsa sedosa y sin grumos. Sazonar con la sal y la nuez moscada rallada.
- Rellenar las láminas de pasta con la mezcla de carne y enrollarlas cuidadosamente.
- Colocar los canelones en una fuente para horno, cubrir con la salsa bechamel y espolvorear el queso rallado por encima.
- Pincelar con un poco de leche y hornear hasta que el queso esté gratinado y dorado.