Ingredientes:

  • 24 blinis mini
  • 200 g de salmón ahumado de corte fino
  • 15 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de queso crema a temperatura ambiente
  • 50 g de crème fraîche o crema agria espesa
  • 10 g de eneldo fresco finamente picado
  • 5 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 3 g de ralladura de limón amarillo
  • 20 g de alcaparras pequeñas escurridas
  • 1 g de pimienta blanca
  • 1 g de sal

Instrucciones:

  1. En un bol mediano, bata el queso crema con la crème fraîche hasta obtener una consistencia sedosa. Incorpore el eneldo picado, el zumo de limón y la ralladura. Mezcle con movimientos envolventes. Transfiera la mezcla a una manga pastelera con boquilla de estrella y refrigere por 10 minutos.
  2. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio con la mantequilla. Tueste los blinis 30 segundos por cada lado hasta que doren ligeramente. Deje enfriar completamente antes de proceder al montaje para evitar que el calor derrita la crema.
  3. Corte el salmón ahumado en tiras de 2 cm y enróllelas formando una pequeña rosa. Coloque un punto de crema en cada blini, sitúe el salmón encima y corone con un rosetón adicional de crema. Decore con una alcaparra y una ramita de eneldo fresco.