Ingredientes:

  • 375 g (2 ¾ tazas) de harina para todo uso
  • 7 g (2 ¼ cucharaditas) de levadura seca instantánea
  • 6 g (1 cucharadita) de sal
  • 240 ml (1 taza) de agua tibia
  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
  • 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400 g (14 onzas) de tomates triturados enlatados
  • 5 ml (1 cucharadita) de orégano seco
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 250 g (1 taza) de queso ricotta
  • 225 g (8 onzas) de queso mozzarella, rallado
  • 170 g (6 onzas) de jamón, en rodajas o en cubos (o cualquier otra carne curada)
  • 1 huevo grande, batido (para pintar con huevo)
  • 30 g (¼ taza) de queso parmesano rallado (opcional, para espolvorear)

Instrucciones:

  1. Combine la harina, la levadura y la sal en un tazón. Agregue agua y aceite de oliva; mezcle hasta que se forme una masa irregular. Amase sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que quede suave y elástica (5-7 minutos). Coloque en un tazón ligeramente engrasado, cubra y deje reposar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aprox. 1 hora).
  2. Saltee el ajo en aceite de oliva hasta que esté fragante. Agregue los tomates triturados, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Deje enfriar.
  3. Precaliente el horno a 220°C (425°F). Desgasifique la masa y divida en 4 porciones iguales. Estire cada porción en un círculo de 20-25 cm (8-10 pulgadas). Extienda una fina capa de salsa de tomate en una mitad de cada círculo, dejando un borde. Cubra con ricotta, mozzarella y jamón.
  4. Doble la otra mitad de la masa sobre el relleno para formar una media luna. Pellizque los bordes firmemente para sellar. También puede usar un tenedor para rizar los bordes. Pincele las partes superiores con huevo batido. Espolvoree con queso parmesano rallado (opcional). Hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados e inflados.
  5. Deje enfriar un poco antes de servir. ¡Cuidado, que quema!